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1。 取少量味精放在舌尖上，若舌感冰涼，且滴雞精味道鮮美並有魚腥味的，為合格品；若嘗後有苦鹹味而無魚腥味，說明這種味精摻入了食鹽；倘若嘗後有冷滑、黏糊之感，並難於溶化，就是摻進了石膏或木薯澱粉；
2。 味精呈白色結晶狀、粉狀均勻；假味精色澤異樣，粉狀不均勻；
3。 味精手感柔軟，無顆粒感；假味精摸上去粗糙，有明顯的顆粒感；
4。 味精溶液透明無色，無泡沫，無雜質。
雞精的烹飪小技巧
1。 投入的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候；若菜肴需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前；
2。 雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用。
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