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主料：
鮮雞胗。
鹵料滷味：
姜、陳皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草。
調料：
老抽、生抽、料酒、糖、鹽。
做法雞腳凍：
1、准備鹵水；
把各種鹵料包起成鹵料包。
鍋內放水燒開，放入調味料和鹵料包用大火燒開。
2、雞胗用鹽和生粉洗淨；
(一般超市現在賣的雞胗都是已經處理過的，回來檢查一下，衝洗干淨即可)
3、把雞胗放入燒開的蔥姜水中燙一遍撈起，以去除異味；
4、汆燙過的雞胗放入燒開的鹵水鍋中，燒滾後轉小火，煮30分鐘左右；
5、關火後燜幾個小時更入味；
6、吃的時候切片即可，也可澆一點鹵汁搭配味道更濃。
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